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2019-08-15
〔記者張議晨／宜蘭報導〕蘇澳海事學校高二學生陳思羽、陳佳峻，利用櫻花蝦高鈣特點，與紅蘿蔔、米穀粉混和，製成海味飽滿的「櫻蝦米蘿捲」，兩人透過一連串實驗，實證產品的營養價值，在全國科展農業與食品學科項目，摘下亞軍殊榮。
就讀蘇澳海事進修部水產食品科的陳思羽、陳佳峻，兩人高一時就是莫逆之交，他們在課程中發現紅蘿蔔製作的「雕花」，僅用於擺盤裝飾造成食材浪費，於是將紅蘿蔔廢材加工處理，與宜蘭在地特產櫻花蝦結合，加上雞蛋開發海味獨特的「櫻蝦米蘿捲」。
陳思羽說，櫻花蝦是宜蘭大溪漁港特產，鈣質含量為同份量牛奶的兩倍，富含可幫助鈣質吸收的維生素Ｄ；紅蘿蔔含類胡蘿蔔素，具高抗氧化性特點，兩者結合後的加工食品，營養價值高。
考量部分民眾對麵粉所含的麩質過敏，「櫻蝦米蘿捲」主原料捨麵粉不用，改以米穀粉代替；從研發到產品完成，歷時近一年半，為了驗證蛋捲的營養價值，兩人在實驗室反覆實驗，以充足數據獲得評審青睞。
<p>蘇澳海事高二學生陳思羽（左）、陳佳峻（右），兩人在校感情要好，合作將櫻花蝦、紅蘿蔔製成蛋捲，並以細膩實驗數據驗證營養價值，摘下全國科展亞軍。（記者張議晨攝）</p>
報導來源：自由時報【原文網址】