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2019-08-17
記者陳怡君／報導
富含高營養的堅果，曾被美國時代雜誌票選為「十大健康食品」，是近年相當受歡迎的解饞零嘴。位於三峽老街旁的長青榖典餐廳，便是一家推崇「堅果入菜」與「健康飲食」的主題餐廳。店家用超過25年的榖物烘焙、原料選材經驗，嚴選來自不同產地的優質堅果，以適當烹調手法研發出堅果披薩、堅果沙拉、堅果排餐、堅果義大利麵等多款堅果餐，讓顧客每一口都吃得到堅果的原味與營養。
負責人陳昱宏是「堅果事業」的第3代，家中從爺爺輩開始經營食品加工業，引進各國優質榖物原料，進行烘焙、包裝代工。累積多年經驗後，父輩於2011年創立了堅果榖物商品的自有品牌「榖典」，並進一步於2017年開了這間堅果主題餐廳。
不同堅果具備各異香氣，適合搭配的餐點也有所不同。陳昱宏說，像核桃與鮭魚就相當搭，因為兩者都有煙燻般的風味；青醬配松子則是義式料理常見組合，只不過松子單價較高，一般店家僅少量提味裝飾，他自豪表示：「店內的松子披薩，絕對是撒松子撒得最豪邁的！」陳昱宏說，他接下重擔開設堅果餐廳，把經驗轉為健康餐飲的實踐，讓堅果從離消費者較遠的商品，變成直接在餐點中接觸、品嚐的食材。
店內選用的堅果，如杏仁、核桃、胡桃、松子、榛果等10多種，均為自家烘焙生產，從進貨到上餐桌更堅持「7天最佳賞味期」原則，搭配當季食材、自製醬料設計出多樣堅果餐點。而每一顆堅果，進貨後須先經過挑料、烘焙、調味等工序，且通過ISO22000國際認證、HACCP國際認證、慈心有機驗證等把關，讓消費者吃得安心。
營養堅具風味
丟掉不健康的手搖杯，來杯少負擔的堅果飲吧！選用新鮮鳳梨、香蕉打成新鮮果汁，搭配杏仁果、腰果、開心果等綜合堅果，並加入香濃的紐西蘭鮮奶打成的「超級精力湯」，酸甜的果汁與堅果飲的濃醇完美融合，一杯就能同時攝取豐富的蔬果與堅果類營養，給你滿滿的活力來源。另外，每週一、二、四、五店裡還會出爐手作雜糧麵包，選用芬蘭有機麵粉，降低酵母比例，吃了較不易脹氣。
DATA：（02）8674-2388 ，新北市三峽區民族街2-1號，週一～週五11：00～20：00，週六、週日11：00～21：00，無休， 無低消限制、無服務費，FB：長青穀典堅果餐廳
<p>檸鳳蕉堅果精力湯／120元（記者沈昱嘉／攝影）</p> <p>店家擁有自家堅果品牌「榖典」，店內也設有堅果商品選物區供消費者挑選。（記者沈昱嘉／攝影）</p> <p>堅果事業第3代的陳昱宏，利用多年經驗挑選優質堅果做成創意堅果餐。（記者沈昱嘉／攝影）</p> <p>手作雜糧麵包／150元（一袋6顆）（記者沈昱嘉／攝影）</p> <p>核桃番茄煙燻鮭魚麵（前）／220元、松子青醬德意志（後）／240元，店家選用美國進口的薄皮核桃與煙燻鮭魚一同料理，並以特級初榨橄欖油、⼤蒜調味，核桃的香氣巧妙映襯了煙燻鮭魚的鮮美；撒滿大量松子的披薩，配上鮮羅勒製成的青醬、天然羊腸衣製成的德式香腸，一口咬下，酥、脆、軟、香的口感同時襲來。（記者沈昱嘉／攝影）</p>
報導來源：自由時報【原文網址】