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2019-06-06 12:42
〔記者簡惠茹／台北報導〕端午節即將到來，除了大家熟知的「北部粽」和「南部粽」，其實還有結合南北特色的「中部粽」，主要差別在於糯米的煮法，和加入的食材差異，而且除了上述台灣三大粽，台灣各地還有充滿地方特色的粽子，例如新北北海驛站石門肉粽、新竹山城菜脯炒肉末的客家肉粽，及苗栗友善耕作的彩虹玉米粽。
農委會農糧署表示，端午節是重大節慶，粽子更是代表端午節食品，台灣三大名粽的區別，主要在於糯米的煮法，和加入的食材差異，「北部粽」是加入調味料先炒再蒸，讓米粒入味；「南部粽」則是糯米先浸泡後加三層肉等醃製餡料，以大火水煮至熟透，食用時淋醬或灑上花生粉；另外還有結合南北特色，先將糯米浸泡，配上佐料炒到三分熟後再加入餡料再蒸至全熟的「中部粽」。
除了分區域的特色粽子，農糧署表示，台灣各地還有具有地方特色的肉粽，包含新北北海驛站石門肉粽、新竹山城菜脯炒肉末的客家肉粽，及苗栗友善耕作的彩虹玉米粽等，彩虹玉米粽還會加入蘿蔔乾、梅花豬肉和蝦米等食材。
<p>苗栗通霄羅媽媽用友善耕作的彩虹玉米作為食材。（農糧署提供）</p> <p>北部粽（農糧署提供）</p> <p>南部粽（農糧署提供）</p>
報導來源：自由時報【原文網址】