吃過嗎?這不是蛋捲 是基隆吉古拉

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吉古拉已成為正濱漁港的風景之一。記者吳淑君/攝影
吉古拉已成為正濱漁港的風景之一。記者吳淑君/攝影
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「這不是蛋捲,這是基隆吉古拉」基隆市正濱漁港旁,陣陣炭烤香撲鼻,一根根烤好的金黃色吉古拉排在一起,像極了蛋捲,可是聽完老闆涂國山解釋後,遊客忍不住再問,吉古拉又是什麼?

吉古拉只有基隆人懂,其實它就是竹輪啦。涂國山說,吉古拉日語的漢字叫竹輪,發音是吉古啊,講久了變吉古拉。

吉古拉是日本人傳下來的,以前基隆附近漁場豐富,漁獲多,吃不完研發出很多魚類加工品,例如魚丸、甜不辣、吉古拉,日本人喜歡吃魚產品,他也很愛。

40多年前他丈人開始做吉古拉,太太從小在身邊幫忙,8年前他想開店,太太教會他如何烤吉古拉,一大早他們買來上好的沙魚肉,製成魚漿,太太把魚漿塗上不鏽鋼鋼管,他負責手工炭烤,兩人合作無間。

吉古拉放在燒得火紅的炭火上,不斷翻動,烤到變紅就可以了,冬天在烤爐前工作很溫暖,夏天可就苦了,面對上百度的炭火,熱爆了,他們不得已只好提早收工,產量比冬天少。

上漿也是個功夫,塗抹太薄會破掉,涂太太說,她小時候烤吉古拉是用竹子串,竹子可重複使用,但會燒掉,現在竹子不好取,改用不鋼鐵管,其餘配方都不變。

他們都是接訂單出貨,但近年來很多遊客聞香而來,想先嘗為快,他也開放零售,一根12元,有人一買就是10根、20根,在店門口就吃了起來,邊吃邊看他烤古吉拉,他的店也成了「觀光工廠」,是正濱漁港的一景了。

涂老闆說,很多人連聽都沒聽過吉古拉,也沒見過整條的吉古拉,以為他是在賣蛋捲,也不會吃,讓他哭笑不得,吉古拉冷掉後可煮蘿蔔湯,可以跟菜一起炒,也可以煮麵、煮火鍋。

葉先生一家4口專程從桃園來朝聖,他說,現烤的吉古拉很香,有咬勁,滿好吃的。

蔡小姐說,有一次朋友拿整條吉古拉請她吃,她很好奇,咬了一口發現和一般餐廳吃的味道很不同,跑來店裡買剛烤好的吉古拉,很膨很Q,咬一口滿嘴是炭烤香,現烤現吃的獨特味道,是基隆吉古拉最迷人的地方。

店招,沒有,大家就稱吉古拉地址:基隆市中正區正濱路27號電話:0921140048找涂a吉古拉一根12元周一公休

涂a說,要來吃現烤吉古拉,最好先打電話來確認,預訂,以免賣完了撲空。

吉古拉已成為正濱漁港的風景之一。記者吳淑君/攝影
吉古拉已成為正濱漁港的風景之一。記者吳淑君/攝影
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剛烤好的吉古拉,常被誤以為是蛋捲。記者吳淑君/攝影
剛烤好的吉古拉,常被誤以為是蛋捲。記者吳淑君/攝影
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吉古拉已成為正濱漁港的風景之一。記者吳淑君/攝影
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吉古拉已成為正濱漁港的風景之一。記者吳淑君/攝影
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吉古拉已成為正濱漁港的風景之一。記者吳淑君/攝影
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報導來源:聯合新聞網【原文網址

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